酸菜鱼

主料 ： 草鱼1条 酸菜1包 2人份
辅料 ： 香菜2根 植物油2汤匙 水 泡野山椒 料酒 姜5片 蒜4瓣 盐 干红辣椒10个 花椒20粒 青辣椒1个 白胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙

今天给大家分享一道众所周知的酸菜鱼！虽然很多人都知道，可是做法估计不太清楚吧～现在我将我自己最简单的方法分享给大家，希望能喜欢

步骤 step

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首先，准备食材～一条草鱼杀好切片，洗净后用盐，料酒，白胡椒粉，红薯淀粉腌制15分钟！

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步骤二～准备配料。酸菜一颗切小块，生姜切片➕干辣椒切段➕干花椒，朝天椒➕细长青椒两根切段➕泡野山椒并切小碎，香菜两条切小段，蒜头切碎

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步骤二～准备配料。酸菜一颗切小块，生姜切片➕干辣椒切段➕干花椒，朝天椒➕细长青椒两根切段➕泡野山椒并切小碎，香菜两条切小段，蒜头切碎

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步骤三～锅烧热加入油

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步骤四～油热后倒入生姜➕花椒➕干辣椒爆香

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步骤五～再加入酸菜➕野山椒翻炒出香味

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步骤六～加入清水

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步骤七～把鱼头➕鱼骨头入锅，待水烧开

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步骤八～汤水烧开后两分钟再加朝天椒➕青辣椒

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步骤九～再迅速将鱼片下锅

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步骤十～再加入蒜沫

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步骤十一～再加入食盐调味即可。

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步骤十二～把鱼肉➕酸菜捞大盆里

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步骤十三～另起锅烧油，烧到油冒黑烟时，泼在鱼肉表面[色]瞬间能闻到香味了

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步骤十四～最后撒香菜段装饰即可！完成！

酸菜鱼的成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

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