里脊烧黄菜

主料 ： 猪里脊肉200克 鲜黄花菜300克 2人份
辅料 ： 油1汤匙 盐8克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 味精2克 葱姜 水淀粉

【里脊烧黄菜】选择的是猪里脊肉和黄花菜搭配烹制的一道菜肴。我用的黄花菜是新鲜的，用开水煮过之后，经过浸泡才可以食用。攥干的黄花菜在烹制中吸附了锅中里脊肉的汤汁，吃起来味道特别鲜美，即有黄花菜的清香味，又有浓郁的猪肉香味。和米饭搭配的话简直就是最佳搭档。

步骤 step

1

主辅料：猪里脊、黄花菜、葱、姜

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2

猪里脊切筷头粗条，即为猪柳；葱、姜切粒

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3

猪柳加料酒、盐腌制10分钟，然后加水淀粉轻轻抓匀上浆

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4

起锅热油、爆香葱、姜

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5

放入浆好的猪柳，用中小火将其滑熟

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6

烹入生抽

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7

用中火将其翻炒均匀

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8

放入攥干水分的黄花菜，加盐调味

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9

加水为煨制2分钟，加味精提鲜。出锅装盘

里脊烧黄菜的成品图

里脊烧黄菜的烹饪技巧

技巧 tips

新鲜的黄花菜必须煮熟，然后再浸泡2小时以上，中间要换几次水，才可以食用。否则会引起身体不适。