川味回锅肉

主料 ： 五花肉1条 绿辣椒1个 红辣椒1个 洋葱半个 蒜薹 蒜苗1根 小葱1根 蒜3瓣 3人份
辅料 ： 豆瓣酱1勺 食用油 盐少许 花椒粉少许 姜粉少许

爸妈不在，只能自己做饭吃。自己喜欢做菜喜欢研究倒腾，所以感觉没什么难做的。

步骤 step

1

买一条肥瘦相间的五花肉（我这次因为匆忙买的肉不太好），切成四五厘米长的3段，用冷水洗干净，去皮（小心手哦）；

步骤 step

2

锅中倒水，等水开了以后将去皮后的五花肉放入，焯水一分钟，将肉捞出；

步骤 step

3

捞出的五花肉按图片的样子切薄片，肥瘦相间，越薄越好（这一步很关键哦，考验刀工的时候到了）。切好备用；

步骤 step

4

将红、绿辣椒切丝，蒜薹切段，蒜瓣拍碎，蒜苗切段，洋葱切丝，小葱切丝备用；

步骤 step

5

锅中倒入食用油，等油开了以后关小火，吃饭的勺子放一勺豆瓣酱入锅（豆瓣酱选郫县豆瓣酱就可以），快速翻炒豆瓣酱炒出香味（时间不要太久，不然会焦，五秒左右就好），炒香后放入切好的五花肉翻炒（如图）；

步骤 step

6

翻炒一分钟依次按顺序放入蒜薹、蒜苗、小葱、洋葱、蒜末，继续翻炒（以为蒜薹断生需要点时间，所以先放蒜薹翻炒一阵再放其他），大概两分钟后尝下味道，缺什么补什么，一般来说豆瓣酱味道都是没问题的，所以一般不用加（注意：豆瓣酱使用量，不可过多，过多会炒咸）；味道没问题尝下蒜薹，断生之后就可以出锅咯；

步骤 step

7

当当当当，出锅，就这么简单！

川味回锅肉的成品图

川味回锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

主要其实就是第三步回锅肉切片，很关键的哦，还有豆瓣酱的用量，这两步注意了就没问题，肯定是会成功的。