夫妻肺片

主料 芹菜20克 凤尾菇1个 杏鲍菇2个 千张2张 3人份
辅料 糖5克 红油7克 花椒油7克 生抽15克 白芝麻3克

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小圆食记
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夫妻肺片(是一道四川成都名菜,其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
如果你喜欢川菜,那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜,想吃纯素版的夫妻肺片吗?花点功夫,我们一起来做!

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创意指数
巴蜀夫妻

步骤 step

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夫妻肺片的步骤


芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个
千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g

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夫妻肺片的步骤

凤尾菇用水清洗后,切去根部

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夫妻肺片的步骤

扮成块后,切片备用

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夫妻肺片的步骤

杏鲍菇洗净,竖切成片,手撕成条

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夫妻肺片的步骤

芹菜切成末

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夫妻肺片的步骤

千张切段备用

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夫妻肺片的步骤

凤尾菇沸水焯30秒捞出

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夫妻肺片的步骤

千张沸水焯60秒捞出

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夫妻肺片的步骤

油烧至七成热,倒入杏鲍菇,煎炸至金黄捞出

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夫妻肺片的步骤

将食材放入碗中,撒入15芹菜末

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夫妻肺片的步骤

倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻,拌匀

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夫妻肺片的步骤

摆盘后,再撒上少许芹菜末点缀即可

夫妻肺片的成品图

夫妻肺片成品图 夫妻肺片成品图

夫妻肺片的烹饪技巧

技巧 tips


1.切凤尾菇的时候,一点要用片皮的刀法,切得越薄越好
2.有炸好的花生也是可以一起拌入提香