香炸锅贴鱼

主料 ： 锅贴鱼550克 2人份
辅料 ： 盐半匙 花椒粉1茶匙 白糖1茶匙 白醋1/3汤匙 生抽1汤匙 黄酒1/2汤匙 面粉2-3汤匙 植物油

锅贴鱼，在我们本地也有叫做树叶鱼，是我最喜欢吃的一种鱼类。薄薄的裹上一层面粉，经油炸后，香酥的外层伴随着里面软嫩的鱼肉，可真叫一个好吃。方法取自我的母亲大人，嘿嘿嘿

步骤 step

1

锅贴鱼摘洗干净，沥干水分备用。

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2

入盐

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3

入花椒粉，白糖，白醋，生抽，黄酒

步骤 step

4

拌匀，腌渍5-10分钟。

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5

入面粉

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6

拌匀

步骤 step

7

锅里添油，大火烧至8成热。

步骤 step

8

逐条下入锅贴鱼，转中火，大概炸1分钟左右。

步骤 step

9

炸至金黄色出锅。

步骤 step

10

沥干油，摆盘。

香炸锅贴鱼的成品图

香炸锅贴鱼的烹饪技巧

技巧 tips

鱼肉很薄，两面金黄即可出锅，别炸黑了，因为加了糖，炸过了有糊苦味儿。