香干回锅肉

主料 ： 五花肉300g 豆腐干(香干)60g 2人份
辅料 ： 姜2g 蒜3g 郫县豆瓣酱10g 青椒10g 红椒5g 酱油5g 盐1勺 醋5g 鸡精5g 胡椒粉5g 糖1勺

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

步骤 step

1

水中放姜片 五花肉整块焯水

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2

切片

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3

配菜

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4

佐料

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5

锅内放油 放入姜蒜 煸香

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6

放入五花肉 炒至微变色盛出

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7

锅内放油 放入配菜

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8

放入肉

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9

醋 酱油 盐 糖 豆瓣酱 翻炒 出锅

香干回锅肉的成品图