酸菜鱼

主料 ： 鲤鱼1000克 酸菜100克 2人份
辅料 ： 食用油 干辣椒/泡椒 姜片1块 葱段2-3段 花椒10克 香菜10克 蒜瓣4瓣 料酒半勺匙 胡椒粉10克 盐

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步骤 step

1

鲤鱼一条 宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒腌制15分钟，使鱼肉入味。

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2

大葱切段，姜切丝，大蒜切片，辣椒剪成段，干花椒。

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3

酸菜取出 （我是买的酸菜鱼调味包，用里面的酸菜包即可）。

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4

炒锅加入食用油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、煸炒出香味，然后把酸菜包倒入炒锅中，酸菜进行煸炒。

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5

接着就是把鱼头跟鱼骨放进锅里煸炒，去腥。

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6

加入开水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。

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7

然后把鱼头跟酸菜置入另一个盆里或者锅里，锅里的汤不要动，将剩下的鱼肉片一一放入锅中，轻轻用筷子动动鱼片 不可搅拌，煮2-3分钟鱼片便成型，关火将鱼肉跟汤置入放鱼头的盆里。

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8

洗锅，置入少量食用油 将辣椒和花椒粒放入锅里榨油，将油和花椒淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

酸菜鱼的成品图