番茄水煮鱼

主料 ： 草鱼1条 番茄2个
辅料 ： 油 芹菜1根 洋葱1个 香菜一小把 淀粉10克 大蒜子5小个 盐 白胡椒粉1克 糖4克 料酒1汤匙 蛋清1个 葱1段 姜3片 蘑菇40克

鱼肉具有丰富的蛋白质，经常吃鱼好处可谓多多啊，番茄水煮鱼：补肝、健胃、温中。

步骤 step

1

草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时

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2

蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用

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3

西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟

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4

放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉

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5

热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中

步骤 step

6

两勺热油，淋在鱼片上。

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7

中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

番茄水煮鱼的烹饪技巧

技巧 tips

下鱼片时间要把握好，不能煮很久，不然鱼肉会变烂。