萝卜干肉末炒毛豆子

主料 ： 萝卜干 50克 猪肉末100克 毛豆子200克 4人份
辅料 ： 油2汤匙 剁椒1汤匙 盐少许 生抽1汤匙 黄酒1汤匙

这道菜，用萝卜干，毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的，萝卜干的干香味，和毛豆子的清香鲜嫩，加上猪肉末的鲜美味融合一起，吃的时候用勺子舀着一起入口，口感丰富，鲜美又开胃，无论是下酒，过泡饭还是下饭，都相当的美味。

步骤 step

1

萝卜干用清水泡开，猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性，备好毛豆子

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2

把萝卜干切成碎末

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3

热锅倒油，温油下入猪肉末炒成变色后盛起

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4

锅内留油，到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀

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5

加入开水，加盖烧

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6

烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再把猪肉末回锅

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7

加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅

萝卜干肉末炒毛豆子的成品图

萝卜干肉末炒毛豆子的烹饪技巧

技巧 tips

不同的萝卜干咸味也不同，我这个是自己妈妈腌制的，不是很咸，泡开就好，太咸的就多泡一会。

2.猪肉末先要调味，这样口感鲜嫩，还能去除腥味。

3.现在的毛豆子很鲜嫩，水不要加太多，加盖烧一会就熟了，各家的口味不同，按照自家的口味调整。