番茄肉酱意大利面

主料 ： 五花肉150克 意大利面200克 蒜头4瓣 葱2根 4人份
辅料 ： 酱油3勺 番茄酱2勺 生粉2勺 盐

大学曾经在意式餐厅耍过，这给大家介绍餐厅意面做法，看着合适就试试吧！为了保证出菜的效率，一般都是将意大利面、肉酱及各种配料都是先分别做成基础样式，需要时加热混合即可，保证速度和混合口味的香鲜。

步骤 step

1

五花肉剁碎，事先调味（这里说的勺就是一般家里的调羹）2勺酱油，2勺油，2勺生粉（平勺），拌匀

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2

另取一碗，配入2勺番茄酱和1勺酱油

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3

四颗蒜头，2颗对半切，2颗切碎；葱洗干净，葱白葱叶分切，葱白和蒜头碎混合；平底锅，倒入油（多一些），先将块状的蒜头炸香，铲起蒜头和部分油

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4

倒入葱白和蒜碎，炒香；放入肉碎翻炒；炒至微微发白，倒入2勺料酒

步骤 step

5

炒香微焦，倒入事先拌好的番茄酱油；炒匀，倒入过面水转中火盖盖子焖至收汁

步骤 step

6

基础肉酱完成

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7

锅里放水，放入小半勺的盐、2勺油，水热放入200g意面，盖盖子转中火煮8分钟，基础意面完成

步骤 step

8

每逢要吃肉酱意面时，取一奶锅，放入炸香的蒜头和油，倒入的清水或高汤（目的是热面和软面），要吃多少面就放多少，直接煮至水收干. 熄火倒入胡椒粉

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9

淋上肉酱，撒葱花即可

番茄肉酱意大利面的成品图

番茄肉酱意大利面的烹饪技巧

技巧 tips

事先做好基础意面，可根据不同人的口味进行加工，想要更软的可以多加一些水与炸香的蒜头焖煮，必要时可以盖上盖子，需要加入素菜的话可在此过程中配入；喜欢吃湿润的，可多加水或直接换成高汤，煮至微微浓稠即可！本菜谱肉酱的做法是我自己调配的，兼职的餐厅里肉酱是事先购买现成的…