自制意大利面

主料 小麦面粉 300克 彩椒 1个 鸡蛋1个 橄榄油5 毫升 4人份
辅料 盐 3克

自制意大利面比买来的口感更好,而且可以根据自己的喜好来改变recipy

步骤 step

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自制意大利面的步骤

彩椒去蒂去籽切块,用搅拌机打成汁后加入鸡蛋、橄榄油、盐,搅拌均匀

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自制意大利面的步骤

将彩椒汁倒入面粉中央,用叉慢慢拌匀,折叠和面

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自制意大利面的步骤

和成光滑面团后静置20分钟

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自制意大利面的步骤

用刀将面团切厚片,过面条机第7档压两次

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自制意大利面的步骤

将面皮三折,再用第7档压两次(这时面皮就规则平整了)

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自制意大利面的步骤

根据需要用第6或5档压两次,切成所需的宽窄

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自制意大利面的步骤

将面挂在衣架上稍晾干,卷成小卷放入冰箱冷冻保存

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自制意大利面的步骤

锅中烧水,沸腾后加盐(以海水咸度为标准),放入面条中火煮几分钟(面越干煮的时间越长)

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自制意大利面的步骤

煮到八分熟,捞出让水汽挥发掉;平底锅中加入蕃茄酱、面条、一大勺煮面汤、E.V橄榄油,用筷子或夹子向一个方向搅拌,至汁液乳化。装盘,撒上芝士、欧芹碎

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自制意大利面的步骤

这款开口的虾肉馅菠菜意大利面,常作为前菜

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自制意大利面的步骤

这款芝士馅菠菜意面,可作为前菜或主菜

自制意大利面的烹饪技巧

技巧 tips

1、面一定要尽量和硬,稀了可以加面粉,否则容易粘在一起
2、意大利面不加水,基本原料是鸡蛋和橄榄油
3、可以根据喜好用其他蔬菜,如菠菜、南瓜等