软软嫩嫩大米面包

主料 ： 米粥1克 狠粮优选东北大米50克 清水250克 中种面团1克 高筋面粉175克 水105克 酵母3克 3人份
辅料 ： 高筋面粉75克 米粥105克 细砂糖15克 盐7克 奶粉10克 黄油18克

拿到这个方子有段时间了，江南地区的梅雨天下的人心烦意乱，天气不好，什么都不想做，难得今天休息在家，孩子幼儿园的事情也敲定了，可以安安心心的尝试一次这个方
产自黑龙江省密山市兴凯湖地区的狠粮优选东北大米新鲜，饱满，水分足，香甜，有浓郁的天然米香味特别的适合制作这款柔软咸鲜的米面包。
煮完粥揉面的过程中，我就已经闻到了米粥的香味，这款米面包味道一定不俗~

步骤 step

1

狠粮优选的大米收到啦，狠狠狠新鲜哦~~

步骤 step

2

首先准备米粥材料，米和水的比例控制在1:5左右

步骤 step

3

米淘洗干净，放入锅中，加清水，大火煮开后转中火，煮成米粥后，关火，备用

步骤 step

4

煮米粥的时候来准备中种面团，175克的高筋面粉，105克的清水加上3克酵母

步骤 step

5

用厨师机揉成团，放在温暖的地方进行发酵

步骤 step

6

发酵至三倍大的中种面团

步骤 step

7

将发酵好的中种面团撕成小块，放到厨师机的搅拌缸里（这里将面团撕成小块，是为了尽快的搅拌均匀）加入主面团除黄油以外的所以偶原料，揉成光滑的面团
面团能扯出略厚的膜时加入实现软化好的黄油，继续搅拌只能扯出较为结实的手套膜
这里值得注意的是：原方中使用的是有盐黄油，我这里用的是无盐的淡

步骤 step

8

揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜室温静置30分钟

步骤 step

9

静置后的面团分割成12份，每份40克左右

步骤 step

10

滚圆后，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

步骤 step

11

取一个松弛好的面团，擀开呈牛舌状

步骤 step

12

翻面后，靠近自己的这一边压薄

步骤 step

13

自上而下卷起，两端捏紧

步骤 step

14

整齐码入烤盘中

步骤 step

15

进行二次发酵
我是用的是烤箱，选择发酵档，温度设置为38度，底部加一层烤盘，倒上热水
发酵至1.5-2倍大

步骤 step

16

发酵好后，取出烤盘，表面喷水，撒上白芝麻装饰
烤箱预热

步骤 step

17

将烤盘送入预热好的烤箱
上火180度，下火200度，18分钟左右
注意上 色后加盖锡纸

步骤 step

18

狠粮优选精米，足够新鲜才能吃的更健康！

软软嫩嫩大米面包的成品图

软软嫩嫩大米面包的烹饪技巧

技巧 tips

所谓鲜米就是，稻谷低温储藏，根据订单需求安排，收到的时候还是极为新鲜的状态，为了保证米的新鲜程度，当室温高于20℃时，记得冷藏储存yo