香酥鸡蛋卷

主料 ： 低筋粉80克 蛋黄3个 鸡蛋1个 核桃油70克 3人份
辅料 ： 白糖50克 盐1克 柠檬半个

很多甜品都含油量比较高，尤其是给孩子做甜品，就会在用油的问题上非常重视。核桃油是我的首选，只要是做给孩子的吃的甜点，我都会选核桃油，因为核桃油健康益智。特别是格琳诺尔冷榨核桃油，臻选新鲜优良核桃，采用低温锁鲜冷榨技术，更适合宝宝使用。今天就用这个核桃油来给俺家宝贝做一个鸡蛋卷。

步骤 step

1

我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里

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2

放入格琳诺尔冷榨核桃油

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3

搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味

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4

加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀

步骤 step

5

平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅

步骤 step

6

压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉

步骤 step

7

一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热。

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8

煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。“格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油”

香酥鸡蛋卷的成品图

香酥鸡蛋卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.用油纸压平压薄时，一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎，不要温度过高，这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发，而且蛋卷不会糊，还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。