和菓子点心

主料 ： 芸豆(白)250克 糯米粉150克 白砂糖150克 5人份
辅料 ： 红豆沙 食用色素

和菓子垂涎已久，今天来尝试做几款，希望大家能多给意见

步骤 step

1

白芸泡水20小时，水是白芸豆体积的5倍以上，中间换两次水（因为天气热），泡水后的白芸豆剥皮；

步骤 step

2

白芸豆加水放锅里煮（水是白芸豆体积的2倍），煮烂（2小时）；

步骤 step

3

煮好白芸豆泥放炒锅里，加白砂糖炒到稠；

步骤 step

4

炒好的豆泥立刻趁热放大盆里；

步骤 step

5

豆泥里倒入熟糯米粉和面（分次倒入，要是粉多了加开水）；

步骤 step

6

和好豆泥粉团用保鲜袋装好，以防干裂；

步骤 step

7

取一块豆泥团，用牙签沾黄色食用色素到面团里染色，一点点的染，染到色满意为止（面团用多少染多少，不要一次染太多）；

步骤 step

8

把黄面团擀开，包入红豆沙；

步骤 step

9

包好红豆沙收口，用保鲜袋装着压进果冻菊花模里；

步骤 step

10

从模里取出，花形不够明显（因为有保鲜袋的原固）可以牙签压下痕，取橙色团做花蕊，用牙签在上面戳出内洞洞，一朵黄菊花就做好了；

步骤 step

11

取一豆泥团染浅红色，分6个小团，其中5个小团是匀称的，1个小团；

步骤 step

12

把5个小团分别包上红豆沙，搓出像花形花瓣；

步骤 step

13

5小团向最小团靠拢，粘在一起，然后用牙签在花瓣上压痕；

步骤 step

14

放上黄色花蕊，这样一朵樱花就做好了；

步骤 step

15

染上绿色豆泥团，包上红豆沙；

步骤 step

16

在绿团上用牙签在上面压出叶脉痕，叶子就出来了，用棕色豆泥团搓出长条，用牙签在上面压点树纹，放上花朵，一枝樱花出来了；

步骤 step

17

粉红色豆泥团包入红豆沙，用保鲜装好压进果冻另一菊花模里，取出；

步骤 step

18

花纹不明显，用牙签沿着纹压清晰，再用棉签压花瓣；

步骤 step

19

把花朵中间戳下去，放进黄色花蕊，粉红菊花就做好了；

步骤 step

20

用粉色豆泥团包入红豆沙，在擀面垫上搓出碗形（半圆球形），用平的一面向上，在周边压5道深痕；

步骤 step

21

再往里面压出花瓣痕，这样一朵玫瑰就做好了；

步骤 step

22

取一块芸豆泥团染浅粉色，擀开，再用深粉色团放里擀开，包上红豆沙，捏成桃子形状；

步骤 step

23

在桃子有深粉色那边压一道深痕，用绿团做叶子包在桃子边上，桃子就做出来了。

和菓子点心的成品图

和菓子点心的烹饪技巧

技巧 tips

1，白芸豆需要泡的时间比较长，用高压锅会简单点。
2，每做好一个要用密封盒装或保鲜袋装好，因为外皮是芸豆沙容易干裂。