荷花酥

主料 ： 面粉 100克 低筋面粉80克 猪油(炼)80克 水 50克 红豆沙200克 3人份
辅料 ： 红曲粉 5克 绵白糖5克

趁着天气凉爽，做了这道好看又好吃的甜点——荷花酥，馅料用的自制做的桂花红豆沙。

步骤 step

1

将桂花红豆沙分成10份，每份20克，团成球，备用

步骤 step

2

100克中筋面粉、40克猪油、50克水和5克绵白糖，揉成面团，成为水油皮面团

步骤 step

3

80克低筋面粉、40克猪油、5克红曲粉，揉成团，成为油酥面团

步骤 step

4

将水油皮面团擀开，一侧放上油酥面团，按扁

步骤 step

5

用另一侧水油皮面团包裹住油酥面团，收口捏紧

步骤 step

6

擀开

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7

折成三折

步骤 step

8

再次擀开

步骤 step

9

再折成三折

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10

擀成薄片

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11

从一头卷起，卷紧一些

步骤 step

12

切分成10份

步骤 step

13

每一份都按扁成皮，放上红豆沙球

步骤 step

14

均匀收口，如此全部做好

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15

用一把锋利的刀在顶端划4刀，分成8瓣

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16

码入烤盘中

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17

入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤20分钟

荷花酥的成品图

荷花酥的烹饪技巧

技巧 tips

夏季温度高，水油皮面团和油酥面团和好后要放冰箱冷藏20分钟，不然面团太软，很难操作。