咸蛋黄培根粽子

主料 ： 糯米300克 培根85克 2人份
辅料 ： 咸蛋黄数个 酱油50克 蚝油50克

今天就是端午节，祝大家节日快乐！
端午节杭州要吃“五黄”，也就是五种名字里面带黄字的东西——黄鱼、黄鳝、蛋黄、黄酒和黄瓜（黄瓜莫名感觉画风不大对），好像没有特别一定要吃粽子什么的，但是毕竟全国的节日都吃粽子所以粽子自然也是不必多说的要吃咯。估计是为了同时吃蛋黄，南方的粽子基本都是酱油粽子，然后加入了五花肉和蛋黄，我发了几篇粽子的菜谱怎么能忘记蛋黄粽子这种馋死人的品种呢！
今年端午是在学校（似乎每年都是在学校……），天气又很热，不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的，所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替，咸蛋黄一定要说，这个是我自己腌制的，因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的，所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清，于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特，就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄，试了试果真成功，这张照片腌的时间不长，没有很大油，但是已经沙沙的很好吃了，下次改进个配方，试验成功了公布出来，造福同样有此困惑的大家咯~
想想自己在合理利用边角料“方面还是挺拼的，估计我的线性规划老师看见了会很欣慰吧哈哈~

步骤 step

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糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

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2

然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

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3

这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

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4

外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

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5

放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

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6

上面塞上糯米和培根

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盖上一张粽叶

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8

上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

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9

剩下的折向中间，可能要多折一层

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然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

咸蛋黄培根粽子的成品图

咸蛋黄培根粽子的烹饪技巧

技巧 tips

1、为了口感，培根一！定！要！肥！
2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……）
3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照
4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）