腰豆红枣一口酥

主料 ： 面粉150克 黄油80克 糖30克 鸡蛋1个
辅料 ： 腰豆红枣馅200g

做了些腰豆红枣馅，做面包没有用完，就用来做了这款一口酥。一口酥的酥皮制作比较简单，即不用千层酥皮，也不用打发黄油，就是直接用黄油揉搓即可，几乎是没有难度的一款小点心，而入口依然是香酥美味，个人感觉比千层酥皮的要好吃。哈哈，也许是我不是特别喜欢千层酥皮的原因吧

步骤 step

1

自己做的腰豆红枣馅，特意没有弄的太碎，有些颗粒感的馅料

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2

冷藏的黄油从冰箱取出，加入糖粉。黄油无需软化

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3

筛入面粉

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4

用手揉搓成玉米面的状态。黄油不软化，直接用面粉揉搓，让面粉包裹住黄油的这个过程其实就是起到起酥的作用

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5

把蛋液加入到揉搓好的面粉中

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6

轻轻弄成面团，不要过度揉了，以免影响起酥，保鲜膜包裹，饧半小时

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7

饧好的面团擀成长方形的片，厚度约3毫米，把馅料弄成长条放上面

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8

卷起来包裹严实

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9

切段

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10

放入铺了油纸的烤盘中，表面刷蛋液，撒芝麻

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11

烤箱170度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟

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12

烤好的一口酥。我做的个头有点大，一口是吃不掉啦。豪迈型一口酥，呵呵

腰豆红枣一口酥的成品图

腰豆红枣一口酥的烹饪技巧

技巧 tips

黄油不软化，直接用面粉揉搓，让面粉包裹住黄油的这个过程其实就是起到起酥的作用。