浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决

辅料 ： 鲫鱼1条 料酒少许 豆腐200克 盐 白胡椒少许

做好很简单，煎鱼，加热水，慢炖。一起来吧

步骤 step

1

鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，用厨房纸擦干。

步骤 step

2

锅烧热，加油，温七成热下鱼，不要急着翻，待一面鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。烹料酒去腥。

步骤 step

3

加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮15分钟。

步骤 step

4

加豆腐继续炖15分钟，调入盐、白胡椒即可。

步骤 step

5

享用 吧。

浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的成品图

浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的烹饪技巧

技巧 tips

煎鱼不掉皮的妙招：
1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。
2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。
3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
5。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
*炖肉炖汤加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
*加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
*盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。