面包机版海绵蛋糕

主料 ： 全蛋液150克 细砂糖90克 水饴6克 低筋粉100克 黄油26克 5人份
辅料 ： 牛奶40克

不用烤箱，面包机也能实现蛋糕自由，口感绵密又香甜，好吃极了。

步骤 step

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面包机版海绵蛋糕的步骤

面包桶里刷少许油，铺上硅油纸，放在一旁备用。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

黄油和牛奶隔水加热，待黄油完全融化后，将两者混合均匀，保温备用。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

取一个较深的打蛋盆，放入全蛋液、细砂糖以及水饴，打蛋盆坐在温水上，让蛋液保持在40度左右。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

用电动打蛋器开高速打发，打蛋头垂直于盆底，沿着盆壁画圈转动，直到蛋液变得浓稠发白，提起打蛋头带出的蛋液可以在面糊上画出一个清晰“8”，且不会立刻消失。接着打蛋器转成低速，继续画圈打发2-3分钟，整理蛋糊中的气泡，当蛋糊变得细腻蓬松即可。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

低筋面粉提前过筛两次，倒入蛋糊里。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，大约翻拌35-40次，看不到干粉就可以了。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

盛一大勺面糊，与黄油牛奶液混合均匀。沿着硅胶刀，倒回打蛋盆。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

用同样的手法，继续翻拌均匀。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

面糊倒入面包桶里。放入预热好的面包机，烘烤40分钟左右即可。我用的是柏翠9709，烘烤模式，浅烧色，40分钟。

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面包机版海绵蛋糕的步骤

蛋糕烤好以后，取出面包桶，震几下散出热气，提着硅油纸，把蛋糕拎出面包桶，放在凉网上晾冷，彻底冷透后撕掉硅油纸即可。

面包机版海绵蛋糕的成品图

面包机版海绵蛋糕成品图