辫子面包

主料 ： 面包粉260克 面粉60克 3人份
辅料 ： 黄油30克 糖粉65克 食盐2克 酵母粉4克 全蛋液60克 纯牛奶150克 白芝麻少许

这个三股辫子包很好做，对于和我一样不会编四股、五股辫子的同学来说，十分简单易做。
如果想要吃各种馅料的，就在编之前擀卷的时候，卷入豆沙、薯泥等就可以了。

步骤 step

1

牛奶、蛋液放入面包桶内。放入面粉，一角放糖、对角放盐，自己放酵母粉

步骤 step

2

安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉一个程序

步骤 step

3

取出面团，可以拉出大片薄膜

步骤 step

4

收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵

步骤 step

5

发酵至原来的2-2.5倍大

步骤 step

6

取出面团，按压排气，分割为12等份、滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 step

7

取一份面团按扁、擀开

步骤 step

8

翻面、压薄底边卷起来

步骤 step

9

接口处粘紧，搓一下

步骤 step

10

依次擀卷完毕，搓长

步骤 step

11

取3份，交叉放好，编成辫子。编的时候要松紧一致

步骤 step

12

编完后捏紧两端

步骤 step

13

摆入烤盘，辫子之间要留出发酵、涨发的空间

步骤 step

14

盖保鲜膜醒发至原来的2倍大

步骤 step

15

刷一层蛋水液，撒白芝麻

步骤 step

16

放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤20-22分钟。（表面上色后加盖锡纸）

步骤 step

17

面包出炉，晾到手心温度装入保鲜袋常温保存

辫子面包的成品图

辫子面包的烹饪技巧

技巧 tips

液体量根据自家面粉吸水情况添加。烤箱温度根据自家烤箱脾气调节。我的烤箱下火温度比上火高，所以就调低了下火。