鲫鱼豆腐汤
主料 : 鲫鱼2条 豆腐200克 3人份辅料 : 葱4段 姜3片 蒜2瓣 花椒少许 料酒 盐2勺 香葱2根 香菜3根 花生油50克
最近养成每周末吃鱼的习惯,平常工作日要不然便当要不然快手菜,只好等周末添点新菜色了。睡到自然醒溜达到菜市场买两尾新鲜鲫鱼,老板娘快手处理完直接拎走,回家煎煎炖炖一锅好汤就此诞生。
步骤 step1
材料合集
步骤 step2
香葱切碎,香菜切段
步骤 step3
在鲫鱼身上划几刀方便入味
步骤 step4
锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒
步骤 step5
鲫鱼入锅
步骤 step6
煎至表面微焦
步骤 step7
倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白
步骤 step8
水量没过鱼,加入葱姜蒜
步骤 step9
加入少量料酒
步骤 step10
大火烧开,撇去浮沫
步骤 step11
入豆腐
步骤 step12
转小火,再炖五分钟
步骤 step13
加入盐
步骤 step14
盛出,撒入香葱末和香菜段
鲫鱼豆腐汤的成品图
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
技巧 tips加水之后一定要大火烧开,这样汤才能发白哦~