酥皮泡芙

主料 ： 牛奶170克 黄油75克 糖粉55克 低筋粉105克 鸡蛋3个 3人份
辅料 ： 黄油80克 糖粉55克 低筋粉100克 淡奶油200克 糖粉130克

传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。

步骤 step

1

酥皮材料：
黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克

步骤 step

2

奶油夹心材料：
淡奶油：200克、糖粉：30克

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3

泡芙材料：
牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个

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4

制作：
先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

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5

黄油隔热水溶化成液态

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6

溶化的黄油倒入糖粉里

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7

用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

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8

筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

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9

搅拌成团至无粉状

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10

倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

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11

接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

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12

牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

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13

煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

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14

用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

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15

冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

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16

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

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17

泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

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18

把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

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19

每个泡芙糊上盖一片酥皮片

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20

烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

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烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

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22

出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

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用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

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奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

酥皮泡芙的成品图

酥皮泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

TIPS:
1.泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷
2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱，否则泡芙会塌陷
3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好