巧克力酥皮泡芙

主料 牛奶60克 水60克 高筋面粉70克 黄油60克 鸡蛋110克 3人份
辅料 黄油45克 高粉55克 细砂糖50克 可可粉3克 盐1小撮

三年前混入美食圈,两年前又乱入烘焙圈,总觉得是有那点不对,哪儿不对呢?可能哪儿都不对吧!今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的,偶然间看到一个高粉做的泡芙,试做后感觉很不错,拿来跟大家分享一下。做面包的手细活儿玩不来,做的粗糙大家见谅。主料为泡芙,辅料为酥皮原料。
泡芙:牛奶60克、高筋面粉70克、鸡蛋110克、水60克、黄油60克
酥皮:黄油45克、细砂糖50克、高粉55克、可可粉3克、盐2克

步骤 step

1

巧克力酥皮泡芙的步骤

制作泡芙糊,把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中

步骤 step

2

巧克力酥皮泡芙的步骤

中小火煮沸,然后关火

步骤 step

3

巧克力酥皮泡芙的步骤

倒入过了筛的高粉,不停快速搅拌均匀,再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火

步骤 step

4

巧克力酥皮泡芙的步骤

面糊放置稍凉即可加入蛋液,分成加入搅拌均匀,直至可以拉起一个尖尖的倒三角

步骤 step

5

巧克力酥皮泡芙的步骤

制作酥皮:混合酥皮材料(黄油不用软化)

步骤 step

6

巧克力酥皮泡芙的步骤

用手搓成团,放入冰箱冷藏15分钟(不至于太黏手)

步骤 step

7

巧克力酥皮泡芙的步骤

擀开用慕斯圈切割成圆片

步骤 step

8

巧克力酥皮泡芙的步骤

面糊装入裱花袋,烤盘内挤上泡芙糊

步骤 step

9

巧克力酥皮泡芙的步骤

盖上酥皮

步骤 step

10

巧克力酥皮泡芙的步骤

200度烤制25分钟即可(中途不可以打开烤箱门,以免泡芙遇冷回缩)

巧克力酥皮泡芙的成品图

巧克力酥皮泡芙成品图 巧克力酥皮泡芙成品图 巧克力酥皮泡芙成品图 巧克力酥皮泡芙成品图