巧克力酥皮泡芙

主料 ： 牛奶60克 水60克 高筋面粉70克 黄油60克 鸡蛋110克 3人份
辅料 ： 黄油45克 高粉55克 细砂糖50克 可可粉3克 盐1小撮

三年前混入美食圈，两年前又乱入烘焙圈，总觉得是有那点不对，哪儿不对呢？可能哪儿都不对吧！今天就上一个看上去哪儿都不对的泡芙。关于泡芙在我的映像中一直都是低粉做的，偶然间看到一个高粉做的泡芙，试做后感觉很不错，拿来跟大家分享一下。做面包的手细活儿玩不来，做的粗糙大家见谅。主料为泡芙，辅料为酥皮原料。
泡芙：牛奶60克、高筋面粉70克、鸡蛋110克、水60克、黄油60克
酥皮：黄油45克、细砂糖50克、高粉55克、可可粉3克、盐2克

步骤 step

1

制作泡芙糊，把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中

步骤 step

2

中小火煮沸，然后关火

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3

倒入过了筛的高粉，不停快速搅拌均匀，再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火

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4

面糊放置稍凉即可加入蛋液，分成加入搅拌均匀，直至可以拉起一个尖尖的倒三角

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5

制作酥皮：混合酥皮材料（黄油不用软化）

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6

用手搓成团，放入冰箱冷藏15分钟（不至于太黏手）

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7

擀开用慕斯圈切割成圆片

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8

面糊装入裱花袋，烤盘内挤上泡芙糊

步骤 step

9

盖上酥皮

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10

200度烤制25分钟即可（中途不可以打开烤箱门，以免泡芙遇冷回缩）

巧克力酥皮泡芙的成品图