奶油酥皮泡芙

主料 ： 泡芙材料：高筋面粉65克 清水100克 黄油55克 鸡蛋2个 盐1克 3人份
辅料 ： 酥皮材料：黄油40克 糖粉25克 奶粉5克 低筋面粉50克 淡奶油180克 淡奶油糖粉18克

酥脆的泡芙皮，搭配香甜浓郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的满足让人无法不爱上它！这次用的长帝CR32KEA烤箱，不同于普通烤箱，这款烤箱没有下加热管，只有上管，和一个后旋风的大风机，烤箱内部热空气散布更均匀，还有一个优点就是可以二层同时烤，特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

步骤 step

1

准备好酥皮食材。

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2

黄油室温软化至可以用手指按下。

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3

加入糖粉。

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4

电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

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5

加入过筛的低筋面粉和奶粉。

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6

用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

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7

酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。

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8

鸡蛋打散，搅匀。

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9

黄油，清水，盐称量好加入锅里。

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10

中小火加热至黄油融化，烧开。

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11

烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。

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12

液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。

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13

搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。

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14

在烤盘上间隔挤出小圆点。

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15

酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。

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16

先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。

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17

放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。

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18

烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。

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泡芙冷却期间，准备好奶油材料。

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20

淡奶油里加入1%的糖粉。

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21

电动打蛋器打至10分发。

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22

把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。

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23

把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。

奶油酥皮泡芙的成品图

奶油酥皮泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发。
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节。
夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发。
酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷。