黑芝麻酥

主料 ： 高筋面粉400克 黑芝麻馅500克 4人份
辅料 ： 猪油3汤匙 食盐1克 鸡蛋2只 白糖20克

一道皮薄馅厚，味道甜而不腻，香脆松软的点心

步骤 step

1

油皮：高筋面粉、鸡蛋、猪油、白糖、盐混合，揉成团，醒半小时

步骤 step

2

酥皮：高筋面粉、猪油、少量盐混合，揉成面团，然后醒半小时

步骤 step

3

再将油皮和酥皮面团分割成均匀的6等份

步骤 step

4

水油皮压扁擀圆，内包入油酥面团

步骤 step

5

盖上湿布醒15分钟

步骤 step

6

时间到，再压扁擀成牛舌状

步骤 step

7

卷起来，再醒发10分钟

步骤 step

8

第6、7步骤再重复一次，再醒发10分

步骤 step

9

竖起来，用手再压扁，擀成面皮，放入黑芝麻馅

步骤 step

10

收口，搓圆

步骤 step

11

收口向下，放入烤盘，醒发10分钟，再扫一层蛋液，洒上黑芝麻；200度预热5分钟，中层，150度烤30分钟 然后再230度烤5分

黑芝麻酥的成品图

黑芝麻酥的烹饪技巧

技巧 tips

醒发时，一定要盖上保鲜膜，以免风干面团。