老婆饼

主料 ： 低筋面粉320克 猪油120克 白糖120克
辅料 ： 糕粉120克 水250克 色拉油2大匙 熟芝麻40克 椰蓉30克 菠萝干50克

这回是第三次做了，买了专做老婆饼的糕粉来。因为已经做过两次了这次做起来就得心应手快了许多，不大一会三种所需材料准备就绪。成品结果我告诉你吧，就是我想要的那种ＱＱ的糯糯的，内馅里的菠萝干丁起到了画龙点睛的作用，使得内馅甜中带点微酸非常适口

步骤 step

1

油皮材料:低粉:200 克 猪油:60克 糖:40克 水:100克

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2

油酥材料:低粉:120克 猪油:60克

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3

内馅材料:糕粉（熟的糯米粉）:120克 糖:80克 水:150克 色拉油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉：30克 泥猴桃干切丁：50克

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4

内馅制作:
糖,水,色拉油放锅中

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5

煮到水开糖化关火

步骤 step

6

加入糕粉和芝麻椰蓉拌均,再放上泥猴桃干丁，做好的内馅,放冰箱冷藏待用

步骤 step

7

冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成16份尽量搓圆备用

步骤 step

8

分别和好油皮

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9

和好油酥

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放入保鲜袋松弛半小时

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11

取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成16等份

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油皮包油酥

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13

借助虎口收口捏紧

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收口朝下，按扁

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15

擀成牛舌形

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卷起来收口朝上

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将面按扁再次擀长

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再次卷起来

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逐一操作后松弛２０分钟

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拿起一个面团将两头朝中间收拢将面压，收口捏紧，擀成圆扁状

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放上一个做好的馅上馅

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借助虎口往上推

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收口捏紧不露馅

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包好的要用保鲜膜覆盖以免干皮

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25

擀成圆扁状，饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气

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表面涂蛋黄液，烤箱200度预热，中层190度烤20分钟即可

老婆饼的成品图

老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.内馅里这次放的泥猴桃干丁，我觉得放菠萝干味道最好，这些果干起到了画龙点睛的作用，使得内馅甜中带点微酸非常适口，那种ＱＱ的糯糯的口感就是我想要的
3.制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了