紫薯酥

主料 ： 面粉160克 紫薯70克 猪油100克 3人份
辅料 ： 糖10克 水

喜欢紫色的烂漫与唯美，做一款小点心，高端大气的紫色小球球，酥脆香甜。

步骤 step

1

紫薯去皮洗净

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2

切成薄片上锅蒸熟

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3

用勺子压成紫薯泥

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4

面粉60克、猪油40克、糖10克、紫薯泥70克、温水和成紫色的水油面团

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5

盖上保鲜膜醒发30分钟

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6

中筋面粉100克、猪油60克。将油酥的所有配料也混合揉成白色面团

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7

盖保鲜膜静置30分钟

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8

豆沙馅上次包豆包一起做好的，剩下放冰箱里拿出备用

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9

油皮和油酥分成6等分，分别滚圆

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10

将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口

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11

收口朝上，压扁，擀成牛舌状

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12

自上而下卷起

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13

再次压扁后擀开卷起

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14

将所有的油皮和油酥都擀卷好，从中间对半切开

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15

切口朝上，压扁，并擀开成圆形

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翻面，包入一份豆沙馅

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收紧口，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热150度烤25分钟左右

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烤好的紫薯酥

紫薯酥的成品图

紫薯酥的烹饪技巧

技巧 tips

油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧