桂花豆沙圆子羹

主料 ： 赤小豆120克 糯米粉130克 3人份
辅料 ： 水80克 桂花1茶匙 冰糖85克

桂花是朋友自制的，小圆子是我自制的，这两者融合在一起，还带着浓浓的豆沙味，是一款很不错的午后下午茶。

步骤 step

1

赤豆洗净

步骤 step

2

放入高压锅内，放入冰糖

步骤 step

3

盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可

步骤 step

4

这个时候来做小圆子，盆中放入水磨糯米粉

步骤 step

5

刚刚煮开的水倒入碗中，直接倒入水磨糯米粉中

步骤 step

6

一边倒入一边用筷子搅拌（水非常烫，一定要用筷子，以免烫伤）

步骤 step

7

搅拌均匀后，用手揉成团（稍微揉揉即可）

步骤 step

8

揪下一个个小剂子

步骤 step

9

在手掌心搓圆即可

步骤 step

10

煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥

步骤 step

11

豆沙泥放入锅中，放入红豆的汤

步骤 step

12

放入圆子

步骤 step

13

圆子浮起来即可

步骤 step

14

放入桂花即可

桂花豆沙圆子羹的成品图

桂花豆沙圆子羹的烹饪技巧

技巧 tips

　　水磨糯米粉一定要用开水，不能用冷水，否则就揉不成团了。