夏季清汤-排骨瓠瓜汤

主料 ： 排骨500克 瓠瓜半个 大葱2段 姜20克 盐 3人份

这道菜背后的故事～：瓠瓜的营养：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食，而且，特别适合夏季食用。

步骤 step

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准备食材

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2

瓠瓜洗净，切条

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3

排骨用水泡5-6小时，期间多次换水，最后一次，放入花雕酒或料酒，去腥

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4

排骨用水焯一下，倒掉

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另起锅，放入葱，姜及花雕酒

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用高压锅15分钟左右，排气后

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开盖，这时可以换锅，放入瓠瓜及盐

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继续熬制15分钟左右，就可以享用了。

夏季清汤-排骨瓠瓜汤的成品图

夏季清汤-排骨瓠瓜汤的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示：这道汤味道清淡，适合夏季食用，出锅放少量盐即可，汤汁非常鲜美。