蛋黄饼干

主料 ： 蛋黄2个 白糖50克 鸡蛋1个 低筋面粉90克 5人份
辅料 ： 泡打粉2克

做罗马盾牌饼干只用了蛋白，剩余的蛋黄可以用来做这个小时候经常吃的蛋黄饼干，味道不错哦。

步骤 step

1

将蛋黄、鸡蛋装进打蛋盆中，用打蛋器打发，打发的过程中分3次加入白糖。

步骤 step

2

打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在盆里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

步骤 step

3

加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

步骤 step

4

用刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，翻拌的动作要迅速。

步骤 step

5

将面糊装入裱花袋。

步骤 step

6

在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊。

步骤 step

7

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。

步骤 step

8

表面金黄色即可出炉。

蛋黄饼干的成品图

蛋黄饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.没有泡打粉可以不放。