蒸南瓜饼

主料 ： 南瓜1/2个 面粉350克 糯米粉350克 紫薯400克 3人份
辅料 ： 黄油100克 白砂糖1汤匙 植物油少许

之前做了油煎出来的南瓜饼 感觉难免的有些油腻 多吃似乎不太利于健康 于是试了试“蒸” 居然很美味 而且QQ的 大家也来试试吧O(∩_∩)O

步骤 step

1

南瓜、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟时间可以自己掌握一下，可以适时用筷子扎一下看看熟的程度 以把南瓜、紫薯蒸的很软为准以便压泥

步骤 step

2

将煮熟的南瓜、紫薯压成泥备用，这里泥最好能压的细腻一些，在紫薯泥中加入一勺白砂糖 喜欢吃甜的朋友可以多加一些

步骤 step

3

面粉加入热水和成面团放置20-30分钟备用

步骤 step

4

将南瓜泥、糯米粉、黄油（先融化）混合和成面团糯米粉不要全部加进去留一小把，这里注意和面的时候不要再加水了，南瓜蒸熟以后已经含了足够的水分了

步骤 step

5

取一小勺紫薯泥与刚才留下的少许糯米粉混合和成面团，做南瓜，有榨汁机的话可以榨些绿色蔬菜汁和成绿色的面团做南瓜把更好了，我这里为了图省事就用紫薯代替了，反正是自己家吃嘛O(∩_∩)O

步骤 step

6

将步骤3、4中的两种面团混合在一起和成面团

步骤 step

7

取一半步骤6中和好的面团，然后揉成长条状再用刀切成四等份

步骤 step

8

将等分的面团压成面饼，这里面饼不要太薄，最好稍微厚一点吃起来比较Q所以没必要用擀面杖擀了直接上手压就好啦，面饼中间包入紫薯泥做馅料

步骤 step

9

封口后用牙签压出南瓜花纹，将步骤5中的紫薯面团取一小块做南瓜把

步骤 step

10

在盘底和包好的南瓜饼外面薄薄的刷一层植物油，入蒸锅大火蒸10-15分钟出锅即可，剩下的一半面团同理可再制作4个，一家三口人吃足够啦

蒸南瓜饼的成品图

蒸南瓜饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、南瓜泥和面的时候注意不要加水 南瓜泥本身蒸熟后会含有很多水分 再加水和面会很黏甚至和不成面团啦；
2、南瓜把 我这里为了简便用了做馅料的紫薯和了少许面 比较讲究的朋友可以用绿叶的蔬菜比如菠菜 榨汁来和成绿色的面团 做出南瓜把就更形象了；
3、做面饼的时候 注意不要太薄了 太薄了吃起来口感不够Q 包入紫薯馅的时候先将紫薯泥攥成球状 这样包起来更容易 注意馅料不要放的太多容易把面饼撑薄 也不要太少 蒸的时候会塌下去 以面饼不被撑薄且包出来很饱满为准；
4、南瓜面饼因为加入了糯米粉所以会很黏 所以制作的过程中要在面板撒少许面粉防止粘 另外包好的南瓜饼不要放置 要立即入蒸锅蒸熟 否则会变得很黏哒就不成型啦；
5、蒸之前在南瓜饼表面刷薄薄一层油 这样既防止粘而且蒸出来的南瓜饼还会很有光泽 比较美观O(∩_∩)O