蜂蜜蛋黄饼干

主料 ： 鸡蛋黄3个 低筋面粉180克 黄油80克 细砂糖30克 2人份
辅料 ： 蜂蜜50克 盐

有很多时候做点心,总会为剩下的材料发愁——比如做了天使蛋糕.蛋白椰丝饼.瓦片酥等等,会剩下一堆蛋黄不知怎么办。这个时候,给你提供几个好选择：可以做葡式蛋挞.木瓜蛋挞或者冰淇淋,或者这款蛋黄饼干。小巧可口的饼干,上班族们带到公司,闲暇的时候吃几个,非常方便省事。家里来了朋友,用来待客,也是既简单又受欢迎的。当然,如果你只想做这款蛋黄饼干,那么剩下的蛋白怎么办？——还用问,当然是做天使蛋糕啦。

步骤 step

1

黄油室温软化后,用打蛋器打散；加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大；分三次加入三个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；加入盐,搅拌均匀

步骤 step

2

加入蜂蜜(此时不需搅拌)，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊，把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状，放入预热好的烤箱烤焙即可

蜂蜜蛋黄饼干的成品图

蜂蜜蛋黄饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.这款饼干很简单,但是要注意加入蛋黄的时候不要一次全部加入,而要分次加入,以利于蛋黄和黄油充分融合；
2.因为蛋黄大小不同以及面粉吸水性等原因,所以面糊的干湿程度可能会不一致,这款饼干的干湿程度应该和黄油曲奇差不多,在裱花嘴里能够较容易的挤出。如果面糊太干或者太稀,需要酌情调整面粉用量；
3.烤的时候,注意多观察,因为饼干比较容易糊。烤到饼干呈微金黄色即可；
4.这款饼干含有蜂蜜。因为蜂蜜吸水性很强,所以在饼干冷却后一定要密封保存,以免饼干吸收空气中的水分而软化。