蛋黄饼干

主料 ： 鸡蛋黄2个 鸡蛋1个 低筋面粉90克 2人份
辅料 ： 细砂糖50克 泡打粉2克

用极简单的几道材料,极简短的几个步骤,打造我们记忆中的小圆饼干吧！
【蛋黄饼干】（参考分量：140个以上）

步骤 step

1

低筋面粉和泡打粉混合后过筛。取一个干净的大碗,蛋黄.鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖（碗和打蛋头都要干净,无油无水）

步骤 step

2

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

步骤 step

3

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑.膨松的状态

步骤 step

4

将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

蛋黄饼干的成品图