酱香饼

主料 面粉300
辅料 郫县豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 蒜蓉辣酱1勺 植物油1勺

酱香饼香味浓郁,酥脆有嚼劲。大街小巷常见的美食之一。

步骤 step

1

酱香饼的步骤

将面粉和成光滑的面团醒发几分钟。

步骤 step

2

酱香饼的步骤

准备好豆瓣酱,甜面酱和蒜蓉辣椒酱,各放1勺混合均匀。当然这些酱料可以根据自己的喜爱另行搭配。

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酱香饼的步骤

炒锅热油,放入酱料混合物,炒出红油后倒入一碗清水慢慢熬制,再放入少量淀粉水可以使酱料汁更快变粘稠,熬制到粘稠状态盛出来备用。

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4

酱香饼的步骤

将面团擀成长方形的面片,在上面先放少量植物油后再刷上一层酱汁。

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酱香饼的步骤

在面片上切刀,注意不要切断。

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酱香饼的步骤

从一边叠起,再从另一边叠起,以此类推。

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酱香饼的步骤

最后叠成一个方形,按扁,用擀面杖两面轮换擀。

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酱香饼的步骤

直至擀成薄厚均匀的长方形大饼。

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9

酱香饼的步骤

平底锅热油,放入大饼,小火烙。

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酱香饼的步骤

待一面变黄后翻至另外一面

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酱香饼的步骤

在饼上面均匀的刷上酱料。

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酱香饼的步骤

撒上熟芝麻,出锅切成小片即可。

酱香饼的成品图

酱香饼成品图 酱香饼成品图 酱香饼成品图 酱香饼成品图

酱香饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.此款酱香饼里外全是酱香味的,如果不爱吃味道重的可以里面只放植物油和少量盐即可。
2.喜欢吃小葱的可以将小葱切碎撒在上面,不仅美观还能增加香味。
3.喜欢吃甜味的可以在酱汁中放入白糖。