坚果蔓越莓饼干

主料 ： 果仁（坚果仁）65克 黄油75克 鸡蛋液20克 白砂糖20克 糖粉25克 低筋面粉110克 1人份

学厨烘培达人-lsz Chefmade学厨 13寸长方形烤盘（WK9041）

步骤 step

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坚果仁切碎备用。（我这里用了碧根果、夏威夷果、杏仁、蔓越莓）

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2

用奶锅称量好75g黄油，小火加热至黄油融化并沸腾，渐渐变成焦糖色

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3

焦糖色的黄油装到一个大容器中，放入冰箱冷藏成固态。（平时软化黄油的状态。）

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4

软化的焦糖色黄油加入白砂糖、糖粉

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5

用手动打蛋器混合均匀。

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6

再加入蛋液混合均匀。

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7

加入过筛的低筋面粉

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8

拌成面团

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9

再加入果仁混合均匀

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10

混合均匀的面团整形成长条形，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时

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冷冻成型的面团切成0.3cm左右的薄片，放入烤盘

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烤盘放入预热好的烤箱中层170度20分钟

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烤好的饼干放凉后再食用

坚果蔓越莓饼干的成品图

坚果蔓越莓饼干的烹饪技巧

技巧 tips

坚果仁可以随自己的喜好更换各种果仁。温度时间按照自家烤箱适当调整，注意观察上色。