酱炒年糕条

主料 ： 年糕条250克 番茄酱2大勺 鸡胸肉80克 食用油 芹菜半根 胡萝卜半根 3人份
辅料 ： 盐1勺 胡椒粉1小勺 料酒2勺 玉米淀粉1勺 白糖1勺 葱花 姜末

从小就喜欢糯性的东西，年糕、粽子、汤圆、凉糕、驴打滚，还有近些年的糯米糍、大福……都是我非常喜欢吃的美食。
年糕加蔬菜炒炒更好吃，满满的酱汁，软糯Q弹，有多少吃多少。今天做的这款是炒年糕，既可以当菜又可以当饭，年糕软糯但很有韧性，年糕吸饱了酱汁，配上清脆的蔬菜，层次丰富，口感Q弹，好吃极了，仨人抢着吃，端上桌还没5分钟就被一抢而空了，连酸酸甜甜的汤汁也吃完了。如果你也喜欢吃年糕，那就赶快动手试试吧！

步骤 step

1

准备好所有的食材。年糕条称量好，鸡胸肉洗净切成丝，芹菜清洗干净，胡萝卜去掉外皮洗净。把鸡胸肉处理一下。鸡胸肉清洗干净切成细丝，加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让鸡胸肉把水分全部“吃”进去，放旁待用。经过这样处理的鸡肉，软嫩弾滑，不会发柴。

步骤 step

2

、炒锅烧热倒入的食用油，下入葱花、姜末炒出香味，把腌制好的鸡丝放进去炒至九分熟，出锅待用。

步骤 step

3

锅里放水烧开，把年糕条放进锅里焯烫2分钟，捞出来过水，这样的年糕条更清爽，不会粘在一起。

步骤 step

4

炒锅洗净烧热，放入少一点点的食用油，把番茄酱放进去，白糖也放进去，小火慢慢炒出红油。

步骤 step

5

然后加入芹菜段、胡萝卜丝翻炒至九分熟。

步骤 step

6

再加入一点点清水，炒匀，把年糕条放进锅里，翻炒均匀。

步骤 step

7

把刚才炒熟的鸡胸肉丝也放进锅里，翻炒均匀，大火，汤汁收浓就好了。

步骤 step

8

撒上切成段的小香葱，出锅装盘，端上桌就可以开吃啦！一盘色、香、味俱全的酱炒年糕就做好了，赶紧吃哦，再不吃就被抢没啦！

酱炒年糕条的成品图

酱炒年糕条的烹饪技巧

技巧 tips

我的年糕条是买的，是属于火锅年糕那种，不是北方那种非常粘软的年糕。不是特别粘，炒熟之后柔韧而粘糯的，口感非常好。