家常卤牛肉

主料 ： 牛腱子1000克 3人份
辅料 ： 葱1颗 姜6克 香叶2克 八角3克 桂皮1片 丁香3个 草果1个 小茴香8克 蒜5克 醋2克 香油3克 生抽8克 老抽3克

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

步骤 step

1

准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

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2

除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

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3

锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

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4

捞出，洗净表面浮沫。

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5

另准备一个锅，放入水，放牛肉。

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6

放入姜片

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7

放入葱段。

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8

放入香料。

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9

放入的生抽。

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10

放入的老抽上色。

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11

大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。

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12

牛肉做好后，捞出。切片即可。

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13

准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。

家常卤牛肉的成品图

家常卤牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒。