河南烩面

主料 ： 油菜1根 羊肉250克 面粉250克 1人份
辅料 ： 姜5克 葱5克 八角2克 香叶1片 盐2克

无

步骤 step

1

准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块

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2

碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟

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3

羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟

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4

将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条

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5

放入羊肉汤中

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6

煮面5分钟后倒入油菜，盐2g

河南烩面的成品图