卤牛肉

主料 ： 牛肉1000克 卤料包35克 4人份
辅料 ： 葱段4、5段 姜片3片 生抽5勺 老抽1勺 盐1勺 白糖1勺

对于卤味，一直都很喜欢，买些卤料自己在家卤，用高压锅节省很多时间，想吃啥做啥，先卤个牛肉尝尝

步骤 step

1

将牛肉洗净，顺纹切成大块

步骤 step

2

备好所有的配料

步骤 step

3

锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟

步骤 step

4

将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫

步骤 step

5

将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入

步骤 step

6

向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟

步骤 step

7

关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可

步骤 step

8

将牛肉捞出，已经很软烂了，冷却后放冰箱冷藏

步骤 step

9

吃的时候取出，逆纹切片即可

卤牛肉的成品图

卤牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

我的高压锅是用燃气的，电压力锅操作基本一样
牛肉煮好后，手动排气，避免牛肉过于软烂
热的牛肉切片容易散，冷藏后切片，切时逆着纹理
卤过牛肉的汤料不要倒掉，可以过滤掉渣，放冰箱冷冻，下次还可以用