沙拉汁拌皮冻

主料 ： 猪皮 水
辅料 ： 盐 料酒 八角一个 花椒 香叶一片 小茴香 白芷 葱 姜 桂皮桂皮 沙拉汁

传统吃皮冻都是浇上蒜泥、生抽、醋、香油等调成的料汁拌匀！今天尝试用沙拉汁拌皮冻，也别说，居然也美味爽口，做法也很简单哦。猪皮加料酒焯水后去油去毛切丝、加调料盒放砂锅内小火熬煮，冷至半温放破壁机搅打 ，倒容器内冷凉后冷藏凝固，取出切块装盘，浇丘比沙拉汁即可。您要不要试试呢？

步骤 step

1

准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。

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2

放锅里添水加料酒大火煮开。

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3

撇净浮沫。

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4

煮三分钟。

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5

捞出晾会，把剩余的猪毛拔掉。

步骤 step

6

猪皮带油面朝上，把刀倾斜，逐片把猪皮上的猪油刮干净（猪油可以炼油炒菜，油渣可以包包子，当然，如果不喜欢就扔了吧）。把猪皮再清洗下，防止沾上猪毛猪油。

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7

猪皮切成丝。平均分成100克左右，分别装袋冷冻，随熬随取。

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8

准备好的调料：桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等。

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9

剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。

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10

加水、料酒大火烧开转最小火。

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撇净浮沫。

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12

最小火熬30分钟至猪皮熟烂（感觉水太少了，可以加点开水）、加盐调味关火。

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冷凉冷藏凝固，可以直接切块食用（浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！）。

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14

把料盒取出，其他原料倒破壁机内。

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15

按豆浆键搅拌。

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倒入容器内冷凉，放冰箱冷藏凝固。

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17

可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃时切掉。

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倒扣取出。

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切片装盘。

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20

浇上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！

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成品。

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成品。

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开吃吧。。。

沙拉汁拌皮冻的成品图

沙拉汁拌皮冻的烹饪技巧

技巧 tips

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4. 如没有沙拉汁，浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口！
5. 皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜，如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值，不加蔬菜就是白色的皮冻。