素三丁

主料 ： 苦瓜4个 胡萝卜1个 洋葱1个 3人份
辅料 ： 油1汤匙 盐8克 味精2克 醋1克 葱 水淀粉

素三丁是一道家常菜，食材不受限制，可以按照自己喜欢的搭配，也可以把平时做菜剩余的边角料拼凑一起烹制，但是制作时尽量保证形状一致，丁配丁、块配块……，这样才能口感一致。

步骤 step

1

主料：苦瓜、胡萝卜、洋葱（漏拍了）

步骤 step

2

把苦瓜去瓤、切丁

步骤 step

3

把洋葱、胡萝卜切丁

步骤 step

4

起锅热油，爆香葱花

步骤 step

5

放入胡萝卜丁煸炒

步骤 step

6

炒熟后，放入苦瓜丁煸炒

步骤 step

7

把苦瓜丁炒至稍稍塌秧，加盐、味精调味

步骤 step

8

翻炒均匀后，放入洋葱炒匀，点几滴醋提味，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可出锅装盘

素三丁的成品图

素三丁的烹饪技巧

技巧 tips

烹制素菜时，出锅前点几滴醋，可以帮助提味，不能多，几滴就行。