老醋花生

主料 ： 花生米1碗 黄瓜1条 洋葱1/4个 3人份
辅料 ： 小葱1棵 陈醋30克 生抽20克 盐2克 白糖5克

这道小菜可以当正餐的开胃小菜，也可以做佐粥小菜，还可以做下酒小菜。总之，属于“小菜”的行列，虽不起眼，却让人回味无穷。

当顿吃完，直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮，炒的时候淋少许高度白酒，即使在湿气较大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屡试不爽！同款视频可在我主页收看。

步骤 step

1

食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵；

步骤 step

2

花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分；

步骤 step

3

平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆；

步骤 step

4

辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；

步骤 step

5

洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；

步骤 step

6

老醋花生，酥脆适口，营养又开胃！

老醋花生的成品图

老醋花生的烹饪技巧

技巧 tips

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；
2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火；
3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，不宜久放；
4. 洋葱不是必须的，凭个人喜好酌情增减。