老醋花生
主料 : 花生米1碗 黄瓜1条 洋葱1/4个 3人份辅料 : 小葱1棵 陈醋30克 生抽20克 盐2克 白糖5克
这道小菜可以当正餐的开胃小菜,也可以做佐粥小菜,还可以做下酒小菜。总之,属于“小菜”的行列,虽不起眼,却让人回味无穷。
当顿吃完,直接炒花生米就成了;想让花生米放一二天还有香脆不皮,炒的时候淋少许高度白酒,即使在湿气较大的夏天,依然脆嫩嫩的。小妙招,屡试不爽!同款视频可在我主页收看。
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食材备好:花生米1碗,黄瓜1条,洋葱1/4个,小葱1棵;
步骤 step2
花生米用凉水浸泡1分钟后,捞出沥干水分;
步骤 step3
平底锅加热,花生米放入锅中,炒至水分蒸发,红衣破裂,淋少许高度白酒,可保持花生米几天都酥脆;
步骤 step4
辅助料处理:1/4个洋葱切小丁,黄瓜切丁,小葱切末;
步骤 step5
洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中,倒陈醋、生抽、盐、糖,腌5分钟后倒入晾凉的花生米,拌匀;
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老醋花生,酥脆适口,营养又开胃!
老醋花生的成品图
老醋花生的烹饪技巧
技巧 tips 1. 陈醋的味道比较浓香,做这道小菜陈醋为上佳,其次是米醋,不宜用果醋和白醋,因为口感不一样;
2. 小火炒花生米,炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火;
3. 这道小菜现吃现拌,口感酥脆香嫩,不宜久放;
4. 洋葱不是必须的,凭个人喜好酌情增减。