酸爽山药

主料 ： 山药350克 酸菜 300克 2人份
辅料 ： 油 盐0.5茶匙 糖2茶匙 大蒜10克

这道菜的灵感来自酸菜炒年糕，有回到餐馆吃饭就点过一道，当时感觉那软软糯糯的年糕因为沾满了酸酸爽爽的酸菜，一点都不觉得腻味，并且很是清爽可口，今年家里就没买过年糕，看看还有一根山药，就想着它们也一定可以结合在一起，说干就干，一顿忙活，上桌了，先说说口感，酸菜是自己腌制的，吃上去微酸脆嫩，而山药是软软糯糯的，二者结合在一起，入口酸爽中还带着软糯，非常有层次感，真的好好吃，亲们可以试试看哦

步骤 step

1

山药去皮切片，浸泡在清水中，酸菜与蒜子剁成末

步骤 step

2

锅内水开后，加入的盐，再把山药放入焯烫至断生

步骤 step

3

炒锅内不放油，直接把酸菜放入锅内干煸至无水份，然后盛出备用

步骤 step

4

另起锅，放入的食用油，接着爆香蒜末

步骤 step

5

放入酸菜翻炒

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6

加入的糖中和口味

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7

把山药放入锅内

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8

翻炒均匀即可

酸爽山药的成品图

酸爽山药的烹饪技巧

技巧 tips

酸菜是猫自己腌制的，属偏酸的口感，咸味已经足够了，只需加少许的糖中和一下口味，另外，在焯山药的时候，已经在水中放入了的盐，所以山药也已经有了底味，故整个菜肴是不用再放任何带咸味的调料了