凉拌皮蛋

主料 ： 皮蛋4个 香菜3颗 小米椒2个 蒜头3瓣 白芝麻2克 3人份
辅料 ： 油 芝麻油 酱油 陈醋1勺

喜欢吃皮蛋，一般煮皮蛋瘦肉粥，这次用来凉拌，好赞。

步骤 step

1

皮蛋放锅里冷水煮开一下。

步骤 step

2

煮好的皮蛋用刀切成四块，盘在盘里。

步骤 step

3

蒜头去皮切碎，小米椒洗干净切粒，香菜也洗干净切段。

步骤 step

4

先把香菜放在盘中间。

步骤 step

5

倒入一勺陈醋。

步骤 step

6

锅里加热放油，放入蒜末和小米椒爆香，倒下白芝麻。

步骤 step

7

关火倒下酱油，然后淋到皮蛋上，再倒点芝麻油在上面。

凉拌皮蛋的成品图

凉拌皮蛋的烹饪技巧

技巧 tips

切皮蛋时在刀上粘水就可以切得很完整。