酱烧墨鱼仔

主料 ： 墨鱼300克 洋葱40克 2人份
辅料 ： 葱（汆墨鱼）1段 姜（汆墨鱼）2片 葱（烧墨鱼）1段 姜（烧墨鱼）2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺

自从罗志祥在美人鱼里握着自己肥硕的爪足自残，我就不想吃章鱼了。不过吃货永远没有和自己的胃抗衡的力量，买了点小墨鱼，小小的，吃起来就不会那么怕怕了

步骤 step

1

墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用

步骤 step

2

其他食材如图切好

步骤 step

3

为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下

步骤 step

4

墨鱼捞出控水备用。
再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）

步骤 step

5

煮15-20分钟，过滤留汤备用

步骤 step

6

取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合

步骤 step

7

起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒

步骤 step

8

再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁

步骤 step

9

倒入汆过的墨鱼，不停翻炒

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10

最后中火收汁即可

酱烧墨鱼仔的成品图

酱烧墨鱼仔的烹饪技巧

技巧 tips

口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重，我大概用了100ml