酱牛上脑肉

主料 ： 牛肉3000克
辅料 ： 葱50克 姜50克 大蒜50克 生抽100毫升 老抽20毫升 冰糖50克 盐少量 黄酒10毫升

牛肉是我们生活中经常食用的一种肉类，其营养价值是很高的。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及一些微量元素，尤其适合生长发育期的孩子食用，有强筋健骨、滋养脾胃的作用。身体虚弱、病后需要营养、贫血等人群不妨多食用牛肉，有滋补的效果。此外牛肉还有暖胃、止渴化痰等作用呢！尤其现在天气越来越冷了，民间有这样的说法：寒冬食牛肉，暖胃又壮骨，足可以看出牛肉特殊的食疗价值。

步骤 step

1

将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

步骤 step

2

对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

步骤 step

3

锅中放入水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

步骤 step

4

牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

步骤 step

5

将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

步骤 step

6

晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

步骤 step

7

然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

步骤 step

8

煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

步骤 step

9

凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢！

酱牛上脑肉的成品图

酱牛上脑肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水；

2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。