酱爆螃蟹

主料 梭子蟹2只 2人份
辅料 小葱1根 蒜片6克 姜片9克 清水220毫升 淀粉30克 食用油205毫升 干辣椒4克 花椒1克 郫县豆瓣酱15克 料酒4克 糖3克 盐3克

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酱爆螃蟹的步骤

小葱切段,蒜片、姜片备用

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酱爆螃蟹的步骤

倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块

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酱爆螃蟹的步骤

倒入梭子蟹、淀粉,抓匀

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酱爆螃蟹的步骤

倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色

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酱爆螃蟹的步骤

倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱,大火爆香

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酱爆螃蟹的步骤

倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁

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酱爆螃蟹的步骤

倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟

酱爆螃蟹的成品图

酱爆螃蟹成品图