酱焗鱼腩

主料 ： 草鱼500克 小葱2根 xo酱海鲜风味1汤匙 生姜1块 3人份
辅料 ： 盐4克 淀粉2汤匙 油 开水 五香粉1克

这种做法的鱼肉很香，很入味，草鱼煎过后再焗几分钟，口感香酥，入口顺利脱骨，香味很浓，非常好吃！

步骤 step

1

鱼肉斩块，洗净沥干水

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2

生姜去皮切片，拍碎

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3

鱼肉放入大盆里，调入盐，生姜

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4

撒点五香粉，拌匀，腌制15分钟左右

步骤 step

5

烧热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼肉拍一点淀粉，放入煎锅中，中火煎至两面焦黄色

步骤 step

6

砂锅内倒入食用油，烧热

步骤 step

7

放入小葱梗和XO酱爆香

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8

加入少量开水，煮沸

步骤 step

9

将鱼块铺在葱梗上面

步骤 step

10

遮上锅盖，放在炉头上，中火炖15分钟左右

步骤 step

11

关火，撒下葱叶即可

酱焗鱼腩的成品图

酱焗鱼腩的烹饪技巧

技巧 tips

鱼肉提前腌制入味，煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗，加上少量开水，中火焗10——15分钟即可。