酱油卤肉

主料 ： 猪肉800克 5人份
辅料 ： 生抽110克 花雕酒130克 白糖40克 冰糖20克 老抽2茶匙 葱姜 八角2颗

不用一滴水的卤肉，口味咸鲜微甜，有点叉烧的味道，喜欢的可以试一试。

步骤 step

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食材：猪前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角

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2

猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒

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3

切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水

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4

水沸后撇去浮沫

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5

焯过水的肉块放入砂锅中。

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6

加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒。

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7

加入生抽

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8

置火上，大火烧沸后改微火卤制。

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卤制过程中给肉反面

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火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。

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成品!

酱油卤肉的成品图

酱油卤肉的烹饪技巧

技巧 tips

肉选择猪前肩肉，瘦中夹着点肥肉，肉质也嫩做出来口感比较好